COTTO MAKKASAR
BAHAN-BAHAN:
- 1.500 gr daging dan jeroan (sy pake daging aja krn ga suka jeroan)
- 2.Air utk merebus
- 3.1 sdt garam
- 4.4 sdm minyak utk menumis
- Bumbu halus :
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 jintan
- 1 sdt merica
- 5 batang serai, iris bagian putihnya saja
- 4 cm lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 3 sdm kacang tanah sangrai (di kupas)
- Sambal tauco :
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 butir bawang merah
- 4 sdm tauco (sy merk angsa)
- .27.100 ml air8.2 sdm gula pasir
- Pelengkap :
- 1 sdm cuka (bisa di skip)
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm daun bawang iris halus
- 2 sdm seledri iris
- 2 sdm air jeruk nipis
LANGKAH-LANGKAH:
1.Rebus daging dan jeroan secara terpisah dlm air secukupnya bubuhkan garam. Setelah masak kurang lebih 45 menit (tidak usah sampai terlalu empuk) buang kaldu dari jeroan, ukur kaldu daging 2.000 ml (2 liter). Jika kurang tambahkan air.
2.Potong2 daging dan jeroan ukuran 1 1/2 cm masukkan kembali ke dlm panci dan jerang kembali di atas api.
3.Panaskan minyak goreng utk menumis bumbu halus, tumis hingga harum lalu tuang ke dalam panci kaldu (rebusan daging dan jeroan). Teruskan memasak dgn api kecil hingga kaldu tinggal 1.500 ml dan bau langu hilang. Angkat dan siap dihidangkan dgn sambal tauco dan pelengkapnya...
4.Sambal tauco : gerus cabai, bawang merah dan tauco. Panaskan minyak goreng, tumis campuran cabai hingga harum. Masukkan air dan gula pasir, didihkan, angkat.
5.Coto Makassar dgn pelengkapnya (maaf sy ndak pake cuka lagi, jika ada yg suka silakan) bawang goreng di foto terpisah...
6.Enaknya di santap dengan burasa, lontong khas Sulawesi Selatan...
0 komentar :
Posting Komentar