Dawet Ireng Purworejo

DAWET IRENG PURWOREJO

BAHAN-BAHAN:

1. Bahan dawet:
2. 5 sdm abu merang, larutkan dengan 200 ml air
3. 60 gram tepung beras
4. 50 gram tepung tapioka
5. 500 ml air
6. 1/2 sdt garam
7. Es batu (plastik 1/2 kg), pecahkan
8. 1 1/2 liter air matang
9. Bahan kuah santan:
10. 2 gelas belimbing santan dari 1/2 butir kelapa
11. 2 lembar daun pandan
12. 1/2 sdt garam
13. Bahan kuah gula:
14. 500 gram gula aren/merah
15. 2 lembar daun pandan
16. 2 gelas belimbing air

LANGKAH-LANGKAH:

1.Saring larutan abu merang dengan kain halus (sapu tangan). Endapkan.

2.Campur larutan abu merang dengan kedua tepung. Endapan abu jangan diikutkan. Aduk hingga tidak bergerindil.

3.Siapkan es batu dengan air dalam wadah terpisah.

4.Didihkan 500 ml air dan garam.

5.Aduk-aduk terlebih dahulu larutan tepung hingga rata lalu masukkan ke dalam air yang mendidih sambil diaduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup. Api kecil saja ya...

6.Siapkan cetakan dawet dan centong plastik. Saya pakai serokan bolong-bolong.

7.Ambil 1 centong adonan lalu cetak dengan cara menekan adonan hingga jatuh ke air es. Jaraknya dengan air es jangan terlalu dekat.

8.Lakukan hingga adonan habis sebelum dingin. Adonan yang dingin membuat si dawet sulit dicetak.

9.Didihkan bahan kuah gula lalu saring.

10.Didihkan bahan kuah santan sambil terus diaduk-aduk supaya tidak pecah. Saring.

11.Tata dalam mangkok atau gelas. Dawet, kuah gula, lalu kuah santan. Beri es secukupnya.

SHARE

About Asyaa13