RESEP KUE TIRAMISU
BAHAN TIRAMISU
100 gr GULAKU TEBU, haluskan 450 gr Keju mascarpone 300 gr Whipped cream kocok 225 gr Krim kental 200 gr Cokelat putih, potong-potong, lelehkan 100 gr Cokelat hitam, lelehkan 5 sdm Gelatin, tim dengan 3 sdm air panas
BAHAN CAKE COKLAT
250 gr GULAKU TEBU 8 btr Kuning telur 4 btr Putih telur 1 sdt Cake emulsifier 50 gr Cokelat bubuk 50 gr Tepung terigu ½ sdt Baking powder 100 gr Mentega, lelehkan 100 gr Cokelat hitam, lelehkan
BAHAN GANACHE COKLAT
250 gr Cokelat hitam, potong-potong 100 ml Krim kental
1. Cake cokelat : Kocok GULAKU dan telur hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang. Ttambahkan coklat bubuk, tepung terigu, dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan mentega dan cokelat leleh, aduk perlahan hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang dengan diameter 25 cm yang telah diolesi margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit atau hingga matang, angkat. Keluarkan cake dari loyang lalu potong 3 bagian, sisihkan.
4. Tiramisu : Kocok GULAKU halus dan keju hingga lembut, masukkan whipped cream, kocok rata. Panaskan krim kental, tambahkan gelatin, aduk hingga gelatin larut.
5. Tuang ke dalam kocokan keju sambil diaduk perlahan. Ambil 1/3 adonan lalu beri cokelat hitam, aduk hingga rata. Sisa adonan beri cokelat putih, aduk hingga rata.
6. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 25 cm, masukkan 1/2 bagian tiramisu putih, ratakan.
7. Letakkan satu potong cake cokelat, tuang tiramisu coklat, tumpuk dengan potongan cake cokelat, tuang tiramisu putih, tumpuk kembali dengan potongan cake cokelat. Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
8. Ganache cokelat : panaskan krim kental, angkat lalu masukkan cokelat, aduk hingga mengental.
9. Keluarkan tiramisu dari loyang, lalu siram seluruh permukaan cake dengan ganache cokelat, ratakan.
10. Potong-potong dan sajikan.
BAHAN TIRAMISU
| ||||||||||||||||||
BAHAN CAKE COKLAT
| ||||||||||||||||||
BAHAN GANACHE COKLAT
1. Cake cokelat : Kocok GULAKU dan telur hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang. Ttambahkan coklat bubuk, tepung terigu, dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan mentega dan cokelat leleh, aduk perlahan hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang dengan diameter 25 cm yang telah diolesi margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit atau hingga matang, angkat. Keluarkan cake dari loyang lalu potong 3 bagian, sisihkan.
4. Tiramisu : Kocok GULAKU halus dan keju hingga lembut, masukkan whipped cream, kocok rata. Panaskan krim kental, tambahkan gelatin, aduk hingga gelatin larut.
5. Tuang ke dalam kocokan keju sambil diaduk perlahan. Ambil 1/3 adonan lalu beri cokelat hitam, aduk hingga rata. Sisa adonan beri cokelat putih, aduk hingga rata.
6. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 25 cm, masukkan 1/2 bagian tiramisu putih, ratakan.
7. Letakkan satu potong cake cokelat, tuang tiramisu coklat, tumpuk dengan potongan cake cokelat, tuang tiramisu putih, tumpuk kembali dengan potongan cake cokelat. Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
8. Ganache cokelat : panaskan krim kental, angkat lalu masukkan cokelat, aduk hingga mengental.
9. Keluarkan tiramisu dari loyang, lalu siram seluruh permukaan cake dengan ganache cokelat, ratakan.
10. Potong-potong dan sajikan.
|
0 komentar :
Posting Komentar